MON PANIER : 0 articles

Total : 0,00 €

Ma LISTE DE COURSES

0 articles

Gilles LOUBAT

Voir nos produits
Téléphone:
06.81.08.63.63


Email: marie-france.battestini@orange.fr

CHARCUTERIE DI PETRA

N° TVA Intracom : FR 44 443079041

Filette - 20290 Monte

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Afin d’être transparents sur notre élevage, nous tenons à préciser que nos cochons sont de race « NUSTRALE »c'est-à-dire de race corse et exclusivement corse. Nous sommes d’ailleurs adhérents au syndicat « SALAMERIA CORSA »syndicat défenseur de la race corse et de sa charcuterie en « AOP ».

Nos cochons naissent au sein de notre exploitation ils sont issus d’animaux sélectionnés et répertoriés dans un registre de l’organisme : « LE LIGERAL ». Les porcelets sont donc engraissés avec un aliment complet spécifique porc corse jusqu’à l’abattage à l’âge de 18 mois.

Pour que la charcuterie issue de ces porcs soit acceptée en « AOP » il est obligatoire que les animaux fassent un poids carcasse compris entre 85 kg et 120 kg et qu’ils soient élevés en montagne. La finition s’effectue 45 jours avant abattage, elle doit se faire sur un parcours libre sous chênes et châtaigniers exclusivement.

Malheureusement notre châtaigneraie est touchée par cet insecte ravageur : « LE CYNIPS ». L’arbre ne produit plus que 30% de fruits. Nous essayons de remédier au problème en effectuant des lâchés de torymus il faut maintenant attendre 6 à 7 ans pour voir le résultat.

« L’INAO » Institut National de L’origine et de la Qualité, parle de revoir le cahier des charges pour les éleveurs adhérents à L’AOP afin de remplacer le supplément châtaigne par une céréale : L’ORGE.

CORDIALEMENT
« CHARCUTERIE DI PETRA ».

 

Labels / Charte de qualité selon les produits : 

AOP « SALAMERIA CORSA » sur « COPPA » et « LONZU ».

Liste produits proposés : 

  • De décembre à mars : Figatellu, Ventre, Boudin, Fromage de tête, Côtes plates, Saucisse sèche, Jambon sec et Poitrine
  • D’avril jusqu’à épuisement des stocks : Coppa et Lonzu, Saucisse sèche, Poitrine et Jambon sec

Mes lieux de vente :

  • Marché de BASTIA les samedis et dimanche matin de décembre à fin avril puis le dimanche matin de fin avril jusqu’à épuisement des stocks.
  • Fin Avril jusqu’à épuisement des stocks le mercredi matin au marché des producteurs de LUMIO.

A L'INITIATIVE DE L'ASSOCIATION UNA LENZA DA ANNACQUA

Associu Balaninu d'Agroecologia - Association Balanine d'Agroécologie

En référence au " tragulinu ", autrefois le marchand ambulant en Corse, Una Lenza da Annacquà, l’association balanine d’agroécologie favorise les circuits courts entre producteurs et consommateurs et crée le premier drive de producteurs de Corse.

 

Ramintendu l’antichi tragulini, sti mercanti chì tandu giravanu i paesi, Una Lenza da Annacquà, l’associu balaninu d’agrueculugia, prumove i raporti i più stretti trà pruduttori è cunsumatori, è lancia u primu drive di i pruduttori di Corsica.