Ma tarte aux citrons (pas meringuée)

Ma tarte aux citrons (pas meringuée)

Ingrédients

Temps de préparation:
30 mn
Temps de cuisson:
30 mn

Ingrédients (pour 6 pers)
  • Pour la pâte sablée :
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 100 gr de beurre
  • 1 zeste de citron & 1 pincée de sel
  • Pour le Lemon Curd (la garniture) :
  • 4 (gros) citrons
  • 150 gr de sucre & 3 oeufs entiers
  • 1 c à soupe de Maïzena

RECETTE

Pour la pâte sablée: (c'est une pâte sablée que j'adore, facile à étaler, à contrario de toutes celles essayées jusque-là, beaucoup trop friables...)

Dans un bol, délayer l’œuf avec le sucre et une pincée de sel.

Mettre la farine sur un plan de travail, faire un puits au centre et y verser le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre en pommade (surtout pas liquide).

Malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène.

Étaler au rouleau

Cette pâte peut aussi servir à faire des biscuits, il suffit de la couper à l'emporte pièces et de la dorer à l’œuf avant d'enfourner!

Pour le Lemon Curd (la garniture)

Le Lemon Curd peut être conservé dans un pot au frigo et utilisé à d'autres fins que pour la tarte (super étalé sur des biscuits ou de la brioche avec un thé...).

Presser les citrons et en prélever les zestes.

Dans une casserole, verser le jus, les zestes, le sucre et la Maïzena, chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, battre les œufs.

Lorsque la préparation de la casserole a commencé à épaissir, la sortir du feu, la laisser refroidir quelques secondes puis la verser dans le saladier avec les œufs. Bien mélanger le tout.

Remettre sur le feu, mélanger en permanence jusqu'à épaississement. Pour la consistance du Lemon Curd, savoir qu'il durcit encore un peu après refroidissement

 

Il ne reste plus qu'à cuire la pâte à blanc, puis à étaler dessus le Lemon Curd.

Bon appétit !
Olivia Clouté
 

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A L'INITIATIVE DE L'ASSOCIATION UNA LENZA DA ANNACQUA

Associu d'Agroecologia - Association Corse d'Agroécologie

En référence au " tragulinu ", autrefois le marchand ambulant en Corse, Una Lenza da Annacquà, l’association corse d’agroécologie favorise les circuits courts entre producteurs et consommateurs et crée le premier drive de producteurs de Corse.

 

Ramintendu l’antichi tragulini, sti mercanti chì tandu giravanu i paesi, Una Lenza da Annacquà, l’associu d’agrueculugia, prumove i raporti i più stretti trà pruduttori è cunsumatori, è lancia u primu drive di i pruduttori di Corsica.