Salade de kale, petit épeautre et carotte

Salade de kale, petit épeautre et carotte

Ingrédients

Temps de préparation:

Temps de cuisson:


Ingrédients (pour 4 pers)
  • 1 bouquet de chou Kale
  • 1 verre de petit épautre
  • 2 carottes
  • huile olive
  • huile de noix
  • Vinaigre balsamique
  • Moutarde
  • Sel et poivre
  • Piment d'espelette

RECETTE

Rincez un bouquet de kale frisé, ôtez la tige puis détaillez en lanières, que vous disposerez dans un grand saladier.
Faites cuire 1 verre de petit épeautre dans de l’eau bouillante salée, laissez refroidir, réservez.
Epluchez et détaillez 2 carottes en copeaux à l’aide d’un économe.

Réalisez une vinaigrette dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde, du sel fin et une belle pincée de piment d’Espelette. Emulsionnez et versez sur le chou kale, en massant avec les mains (propres) pendant 5 minutes pour assouplir les feuilles.

Rajoutez les carottes et le petit épeautre. Laissez mariner à température ambiante avant de servir.

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A L'INITIATIVE DE L'ASSOCIATION UNA LENZA DA ANNACQUA

Associu d'Agroecologia - Association Corse d'Agroécologie

En référence au " tragulinu ", autrefois le marchand ambulant en Corse, Una Lenza da Annacquà, l’association corse d’agroécologie favorise les circuits courts entre producteurs et consommateurs et crée le premier drive de producteurs de Corse.

 

Ramintendu l’antichi tragulini, sti mercanti chì tandu giravanu i paesi, Una Lenza da Annacquà, l’associu d’agrueculugia, prumove i raporti i più stretti trà pruduttori è cunsumatori, è lancia u primu drive di i pruduttori di Corsica.