Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 4 jaunes d’œufs
- 80g de Comté
Pour la béchamel :
- 80g de farine
- ½ l de lait
- 80g d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Cuire 2 courgettes en petits morceaux avec un oignon
- Faire une béchamel épaisse avec 80 g d’huile d’olive, 80 g de farine, 1/2 l de lait
- Ajouter 4 jaunes d’œufs, 80 g de comté râpé, puis les courgettes bien égouttées
- Battre les blancs en neige, les incorporer à la préparation, puis verser dans un moule à soufflé beurré et fariné
- Cuire au four th 4 puis monter à th 6 pendant 20-25 mn
- Servir tout de suite
Source : Livre « La cuisine saine des 4 saisons », édition terre vivante.