Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 morceau de lard salé
- 500 g de fèves écossées avec la peau (ou 1,25 kg de fèves à écosser)
- 250 g de petits pois écossés
- 1 oignon vert
- 1 belle gousse d’ail
- 2 pommes de terre
- 4 feuilles de menthe
- 1 bouquet de basilic
- 1 tomate (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez la poitrine salée en cubes
- Coupez les pommes de terres en cubes après les avoir brossées
- Hachez l’oignon vert et l’ail
- Enlevez la peau des fèves si nécessaire
- Ciselez la menthe et les feuilles de basilic
- Dans une casserole à fond épais, faites revenir le lard. Une fois qu’il a rendu un peu de gras, ajoutez l’oignon, les petits pois et les fèves. Donnez quelques tours de cuillère pour les enduire du gras. Ajoutez un filet d’huile d’olive, mélangez puis couvrez d’eau
- Amenez doucement à ébullition
- À la mi cuisson (20-25 minutes), ajoutez les pommes de terre, l’ail, la menthe et la tomate concassée
- Poursuivez la cuisson (20-25 minutes)
- Servez avec des feuilles de basilic ciselées et des tranches de pain
Bon appitittu!
Source: papillesestomaquees.fr