600 g de potiron de François Fonti ou Patrick Schifano, Marcu Paulu Viel, Didier Raffin…
600g de patate douce de Yann Solo Bio ou Patrick Schifano
Préparation
Torréfier les noisettes et les flocons d’avoine salés et poivrés à 180° pendant 15 mn.
Laisser refroidir et frotter les noisettes pour les peler.
Réserver.
Faire fondre l’oignon pelé et émincé dans du beurre ou de l’huile d’olive, ajouter les légumes pelés et en dés, couvrir de bouillon de légumes ou volaille et cuire 15 mn. Mixer finement, ajouter de la crème selon le goût.
Servir dans les bols parsemés de noisettes concassées et des flocons d’avoine.
Ajouter un filet d’huile de noisette si l’on aime…
