Ingrédients
- 1 kg de cosses de petits pois
- 2 oignons
- 1 grosse pomme de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 branche de menthe fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 belle pincée de paprika fumé (facultatif)
- Eau
Préparation :
- Laver les cosses. Les couper grossièrement.
- Couper grossièrement l’oignon.
- Mettre dans une casserole avec l’huile d’olive. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Mettre le bouillon dans la casserole, ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en dés, et mouiller à hauteur.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 15 minutes. Les cosses doivent facilement se défaire.
- Mettre la menthe et poursuivre la cuisson 5 minutes. Sortir la menthe.
- Tout mixer. Passer au chinois ou à l’étamine pour enlever la fibre. Si vous avez un moulin à légumes, utilisez le pour ôter le maximum de pulpe.
- Remettre la soupe sur le feu et faire réduire jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter un peu de paprika fumé, de crème fraîche et servir aussitôt.
Source: www.gourmandiseries.fr