Ingrédients : 2 courgettes 1 oignon 4 jaunes d’œufs 80g de Comté Pour la béchamel : 80g de farine ½ l de lait 80g d’huile d’olive Sel, poivre Préparation Cuire 2 courgettes en petits morceaux avec un oignon Faire une béchamel épaisse avec 80 g d’huile...
Ingrédients: 1 poulet (Yann Solo Bio) 500 g de petits pois frais (Didier Raffin) 500 g de carottes (François Fonti) 2 oignons 3 gousses d’ail 3 tomates Persil 1 branche de thym Huile d’olive Sel, poivre Préparation: Sur une planche de cuisine, coupez le poulet...
Ingrédients: 1 botte de blettes ½ fromage frais de chèvre 2 œufs Sel, poivre Un peu de crème liquide (facultatif) Préparation: Nettoyer une botte de blettes (de François Fonti) Les blanchir à l’eau bouillante, côtes en dessous car la cuisson est plus longues que...
Ingrédients : 2 bottes d’artichauts Une dizaine de tranches de Panzetta (à doser en fonction des goûts) Un peu de farine De l’ail, du persil 2 à 3 belles tranches de pain (ou 1/4 de baguette) Lait pour le trempage Pour la sauce : 1 boite de concentré de...
Ingrédients: 1,5 kg de veau (de Sébastien Papaniaou) 1l de vin rosé (ou moitié eau) 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1/2 botte de persil Aromates : thym, romarin, marjolaine 2 feuilles de laurier 2 CàS de concentré de tomate Préparation: Saisir la viande dans de...
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 1 morceau de lard salé 500 g de fèves écossées avec la peau (ou 1,25 kg de fèves à écosser) 250 g de petits pois écossés 1 oignon vert 1 belle gousse d’ail 2 pommes de terre 4 feuilles de menthe 1 bouquet de basilic 1 tomate...
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